酸奶越酸，越有营养、当然不是酸奶的酸味来源于乳酸菌代谢产生的乳酸，有些人觉得酸奶越酸就说明其中的乳酸菌越多，糖、甜味剂等添加越少，那营养也就越好，但实际上购买到的乳酸过酸可能并不是件好事，活性乳酸菌在低温冷藏的环境中成长较缓慢，因此酸味是有限度的，如果酸奶酸度猛然增加，那么很可能是储存运输不当所致，这样的酸奶，其中的乳酸菌活力下降乳蛋白变性程度增加一来不利于肠胃健康，二来也不利于人体吸收。